Zutaten:
- Eier
- Salz und Pfeffer
- Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
- Zucchini
- Champignons
- Feldsalat
Zubereitung:
- Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen, gut verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Zucchini gründlich waschen und die Champignons mit einem Tuch oder Pinsel säubern. Beides in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Öl hineingeben. Zucchini und Champignons darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Jetzt die verquirlten Eier in die Pfanne geben und alles zu einem fluffigen Rührei verrühren. Nicht zu lange braten, damit das Ei schön saftig bleibt.
- Den Feldsalat gut waschen und trocken schleudern. Auf einem Teller im Kreis anrichten, sodass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht – wie ein Nest.
- Das warme Rührei in die Mitte des Salatkreises füllen. Schon ist dein herzhaftes „Vogelnest“ fertig zum Genießen!
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